猪油油脂产品开发利用研究进展

• 作者: 刘成国 朱巍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猪油 抗氧化 油脂产品
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 『专题论述』Reviews
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.2
• 字数: 5211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.02.009

摘要

我国是生猪饲养大国，具有巨大的猪油油脂资源，如何合理利用猪油油脂成为了人们日益研究的课题。本文简要介绍了猪油油脂的特性，猪油油脂的抗氧化研究进展，并对国内外以猪油油脂为原料进行产品开发和利用现状进行了综述，分析了当前应用中存在的问题，并对研究方向进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成国	湖南农业大学食品科技学院	90	469	11.0	18.0
5	朱巍	湖南农业大学食品科技学院	1	7	1.0	1.0