植物乳杆菌B002冻干工艺的条件优化

• 作者: 张立丰 曹珂珂 李妍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 植物乳杆菌 真空冷冻干燥 保护剂
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 字数: 3746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201609020

摘要

以植物乳杆菌B002为目标,研究了该菌株在冻干过程中菌泥和保护剂平衡时间、预冷冻时间和冻干保护剂对菌粉存活率的影响.结果表明,在以质量浓度100g/L脱脂乳为基础保护剂的条件下,4℃,6 000 r/min离心15 min,菌泥和保护剂在室温下平衡40 min,厚度5 mm,-45℃预冷冻2h,复合保护剂为质量浓度100g/L的脱脂乳、80 g/L麦芽糊精、30 g/L谷氨酸钠和100 g/L海藻糖,在上述条件下真空冷冻干燥24 h,植物乳杆菌B002冻干存活率达到75.9％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李妍	蚌埠学院生物与食品工程系	61	180	7.0	11.0
2	曹珂珂	蚌埠学院生物与食品工程系	53	162	6.0	11.0
3	张立丰	蚌埠学院生物与食品工程系	4	10	2.0	3.0