湖南浓香型产区上部烟叶化学成分特征与风格特色

• 作者: 彭曙光 李伟 李海林 肖春生 邓小华 邹凯
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 上部烟叶 常规化学成分 风格特色 回归分析 湖南浓香型产区
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 品质化学
• 页码范围: 79-85
• 页数: 7页
• 分类号: TS41+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13496/j.issn.1007-5119.2016.03.014

摘要

为提高浓香型特色优质烟叶开发水平,以5个湖南浓香型烤烟产区上部烟叶样品为材料,分析了其常规化学成分特征和质量风格特色,并采用逐步回归分析了它们之间的关系.结果表明:①湖南浓香型产区上部烟叶常规化学成分具有中糖、适碱、高钾和糖碱比适宜的特征.②上部烟叶浓香型风格显著,以焦甜香、干草香、焦香、木香、坚果香、正甜香、辛香为主体香韵,焦甜香、焦香特征突出,香气状态沉溢,浓度和劲头稍大.③上部烟叶香气质较好,香气量较充足,香气较透发,稍有枯焦气和木质气,微有生青气和青杂气;烟气较细腻、较柔和、较圆润;稍有刺激性和干燥感,余味较净较舒适.④总氮和糖碱比对正甜香有显著影响,烟碱、还原糖和糖碱比对焦甜香有显著影响,糖碱比对焦香、浓香型、香气状态和浓度有显著影响,烟碱和钾对劲头有显著影响,钾对香气质、柔和程度、圆润感有显著影响,总糖和氯对透发性有显著影响,总氮和钾对枯焦气有显著影响,还原糖对刺激性有显著影响,烟碱对干燥感有显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓小华	湖南农业大学农学院	160	1644	20.0	31.0
2	李海林	湖南农业大学农学院	37	519	11.0	21.0
3	邹凯		15	106	6.0	9.0