高分子量谷蛋白单亚基缺失对软质小麦宁麦9号加工品质的影响

• 作者: 周淼平 姚金保 张平平 张鹏 马鸿翔
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: HMW-GS缺失 宁麦9号 加工品质
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种·种质资源·分子遗传学
• 页码范围: 633-640
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2016.00633

摘要

基因敲除是研究高分子量谷蛋白(HMW-GS)亚基功能的重要方法.本研究以软质小麦宁麦9号野生型及其单亚基缺失系为材料,探讨了HMW-GS缺失对籽粒品质性状、谷蛋白组分含量和加工品质的影响.在29份参试品系中,野生型有3个穗系,Glu-A1x、Glu-B1x、Glu-B1y、Glu-D1x和Glu-D1y缺失型分别有5、7、5、5和4份.野生型与缺失型,以及缺失型之间的蛋白质含量、湿面筋含量、籽粒硬度和溶剂保持力无显著差异.缺失型的谷蛋白/醇溶蛋白、高分量谷蛋白/低分子量谷蛋白含量比值低于野生型,其中Glu-B1x和Glu-D1x缺失型的比值显著低于野生型(P<0.05).缺失型的揉面仪峰值时间和8 min带宽变异范围分别为1.38~1.64 min和3.38%~3.98%,显著低于野生型的2.00 min和4.57%(P<0.05),以Glu-B1x和Glu-D1x缺失型表现最低.与野生型相比,缺失型的糖酥饼干直径均有增加,其中Glu-B1x、Glu-B1y和Glu-D1y缺失型饼干直径的增加达显著水平(P<0.05),而缺失型之间的差异不显著.在宁麦9号背景下,高分子量麦谷蛋白单亚基缺失弱化了面筋强度,改善了糖酥饼干加工品质,亚基敲除可能是进一步提高软质小麦加工品质的有效途径.