茯砖茶加工工艺及保健功效研究进展

• 作者: 刘飞 吉杰丽 张林军 朱希强 杨勇 袁丹丹 袁超 陈晓燕
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 农学
• 关键词: 茯砖茶 加工工艺 保健功效
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 综 述
• 页码范围: 136-144
• 页数: 9页
• 分类号: S571.1
• 字数: 7846字
• 语种: 中文

摘要

在湖南黑茶系类产品中，茯砖茶的加工过程最复杂、时间最长，茯砖茶因其独特的风味和保健功效也是最受消费者喜爱的黑茶。本文对近年茯砖茶的加工工艺及其保健功效进行综述，并对茯砖茶研究的发展方向进行展望，从而为茯砖茶的加工利用奠定基础。