牡丹叶黄酮的酶法提取条件优化及其对亚硝酸盐的清除作用

• 作者: 刘建学 尹飞 李佩艳 罗登林 赵胜娟 韩四海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牡丹叶 黄酮 纤维素酶 亚硝酸盐 清除
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201606013

摘要

以牡丹叶为原料,采用酶法提取牡丹叶黄酮,以纤维素酶用量、pH值、酶解温度、酶解时间为单因素,以牡丹叶黄酮提取率为考察指标,通过正交试验确定酶法提取牡丹叶黄酮的最佳工艺参数为:纤维素酶用量12.5 U/mL、pH 4.5、酶解温度45℃、酶解时间4h.在此条件下牡丹叶黄酮提取率为2.43％.提取得到的牡丹叶黄酮浸提液可用于亚硝酸盐清除,通过正交试验优化得到牡丹叶黄酮清除亚硝酸盐的最佳反应条件为:反应温度70℃、pH4.0、牡丹叶黄酮提取液添加量25mL(10μg亚硝酸钠)、反应时间20min.在此条件下牡丹叶黄酮对亚硝酸盐清除率可达62.15％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹飞	河南科技大学农学院	39	437	12.0	20.0
2	刘建学	河南科技大学食品与生物工程学院	113	1216	19.0	27.0
3	赵胜娟	河南科技大学食品与生物工程学院	35	329	9.0	18.0
4	罗登林	河南科技大学食品与生物工程学院	68	583	14.0	21.0
5	李佩艳	河南科技大学食品与生物工程学院	42	274	11.0	15.0
6	韩四海	河南科技大学食品与生物工程学院	22	132	7.0	10.0