粥上“米油”，是好东西吗

• 作者: 王旭峰
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 粥 消化吸收 能量摄入 中间产物 饮食习惯 粗茶淡饭 人体吸收 葡萄糖
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 20-20
• 页数: 1页
• 分类号: R247.1

摘要

煮粥时，浮在表面上的东西就是米油，其主要成分是糊精（即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物），还有少量的单糖。大米熬制时间越长，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人体消化吸收。 常喝米油易发胖 老话说，喝米油能“长肉”，实际上和过去人们的饮食习惯有很大关系。粗茶淡饭的年代，人们能量摄入往往不足，消化吸收也有一定困难，而喝米油较容易被人体吸收，且能够增加能量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王旭峰		27	0	0.0	0.0