广东省主要养殖贝类体微量元素含量及其风险分析

• 作者: 王增焕 王许诺 陈成桐
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 贝类 牡蛎 蛤仔 微量元素 风险分析 膳食暴露
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 风险评估
• 页码范围: 14-19
• 页数: 6页
• 分类号: S93
• 字数: 3580字
• 语种: 中文

摘要

对广东省主要养殖贝类牡蛎和蛤仔体微量元素Cu、Cd、Pb、Zn、Cr、Ni的含量水平进行了分析,讨论了贝类体内脏团对贝类体微量元素含量的影响,并对牡蛎和蛤仔的膳食暴露量进行了估算.结果表明,蛤仔体内Cu、Zn含量远远高于其他4种元素的含量,而牡蛎体Cu、Zn、Cd的含量远远高于Pb、Cr、Ni的含量.蛤仔去除内脏团后,Cd、Cu、Cr、Ni含量比含内脏团略有降低,牡蛎体去除内脏团后,Pb、Ni含量比含内脏团略有降低,其余元素的含量变化很小.牡蛎和蛤仔体微量元素的膳食暴露量结果表明,蛤仔体Cd、Cr、Ni的膳食暴露量低,处于安全范围.牡蛎体Cr、Ni的暴露量低,处于安全范围内.牡蛎体Cd的膳食暴露量较高,但仍低于JECFA推荐值.牡蛎和蛤仔体内Pb的膳食暴露量虽然低,也需要尽可能减少其含量,降低暴露量.本研究结果对于提高贝类产品质量、保障消费安全有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王许诺		6	64	4.0	6.0
2	陈成桐		3	10	2.0	3.0
3	王增焕		6	64	4.0	6.0