樟芝固态发酵产物抗氧化性分析

• 作者: MmanywaMarim Said 刘晓凤 廖军艺 石帅帅 罗先江 艾连中 葛康杰 赵庆 雀古拉·巴布提江
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 樟芝 固态发酵 抗氧化 总酚 青稞
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 34-40
• 页数: 7页
• 字数: 4073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2016.06.006

摘要

本文对樟芝谷物固态发酵产物抗氧化性能及活性成分进行了研究.在所选谷物中,樟芝青稞固态发酵产物的乙醇提取物总抗氧化性最好,较未发酵青稞提高了4.02倍.通过无水乙醇50℃水浴振荡提取80 min,其总抗氧化性达到了769.60 U/g.对其抗氧化性能分析发现,樟芝青稞固态发酵乙醇提取物为6 mg/L时,对DP P H自由基、羟基自由基以及超氧阴离子的去除率分别为91.9%、51.2%、61.3%,对铁离子的螯合能力为79.5%.相对于未发酵谷物,大米、小米、玉米以及青稞的樟芝发酵产物中总酚含量均有显著的提升,其中青稞乙醇提取和水提取物中总酚含量分别提高了2.36倍和4.23倍.通过HP LC分析可知,樟芝固态发酵产物含有丰富的活性化合物,包括马来酸衍生物(Antrodin)以及泛醌类衍生物(Antroquinonol),且各组分含量较为均衡;而樟芝液态发酵菌丝体乙醇提取物中主要活性成分为马来酸衍生物,不含有泛醌类化合物.