食潮追踪

• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 追踪 海洋生态 工作人员 保护组织 人工养殖 吸收效率 米其林 消费者
• 年，卷（期）: msymj,（2）
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.4

摘要

环保 米其林大厨呼吁吃小鱼 来自世界各国的顶级厨师在西班牙共同呼吁消费者多吃小鱼，降低对海洋生态的压力。发起这场活动的非营利海洋保护组织Oceana的工作人员表示，直接吃沙丁鱼和鲱鱼相较于吃人工养殖的鲑鱼、猪肉和鸡肉等，蛋白质吸收效率更高。