不同提取温度对蛤蒌叶粗多糖抗氧化作用的影响研究

• 作者: 王维民 秦小明 谌素华 郭源鑫 钟赛意 陈丹丹 陈建平
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 蛤蒌叶 多糖 抗氧化活性 提取温度
• 年，卷（期）: ncpjgb,（2）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S182

摘要

采用热水浸提法分别在不同提取温度（40,60,80,100℃）下提取得到4种蛤蒌叶粗多糖,并测定其总多酚和蛋白质的含量。然后测定4种粗多糖对羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除能力,以及粗多糖的还原能力来评价提取温度对其抗氧化活性的影响。结果显示,蛤蒌叶粗多糖中总多酚和蛋白质的含量随着提取温度的升高而下降。提取温度在40~100℃内,随着提取温度的升高,蛤蒌叶粗多糖对羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除能力均呈下降趋势,而提取温度对其还原能力的影响没有明显差别。结果表明,提取温度对于蛤篓叶粗多糖的抗氧化活性有显著影响,主要是通过影响粗多糖中的总多酚和蛋白质含量来影响其抗氧化活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王维民	广东海洋大学食品科技学院	116	700	13.0	20.0
2	谌素华	广东海洋大学食品科技学院	89	415	10.0	16.0
3	秦小明	广东海洋大学食品科技学院	116	1267	19.0	30.0
4	钟赛意	广东海洋大学食品科技学院	52	175	8.0	11.0
5	陈建平	广东海洋大学食品科技学院	14	29	3.0	5.0
6	陈丹丹	广东海洋大学食品科技学院	3	5	1.0	2.0
7	郭源鑫	广东海洋大学食品科技学院	3	5	1.0	2.0