果实膳食纤维组成研究进展

• 作者: 张起 鲁敏
• 来源期刊: 农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果实 膳食纤维 单糖组成 寡糖 细胞壁组分
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 页码范围: 194-201
• 页数: 8页
• 分类号: TS20

摘要

膳食纤维指抗人体小肠消化吸收,但在大肠中能部分或全部发酵的可食用植物性成分——碳水化合物及类似物质,包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、抗性淀粉、寡糖等,按溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类。本文综述了“高纤维”、“纤维源”果品及高品质膳食纤维,从寡糖、抗性淀粉及细胞壁组分等方面综述了果实膳食纤维组成的研究进展,并进一步挖掘了果实总膳食纤维、可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的单糖组成。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁敏	贵州大学农学院	24	187	6.0	13.0
2	张起		3	2	1.0	1.0