不同品种香榧种子油脂肪酸及香味物质组成分析

• 作者: 刘本同 王丽玲 王衍彬 秦玉川 童品璋 童晓青 钱华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 香榧 香榧种子油 脂肪酸 香味物质
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

采用气质联用(GC-MS)分析香榧种子油脂肪酸组成,顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)分析其香味物质组成.结果表明:11种香榧种子油主要含有13种脂肪酸,不饱和脂肪酸平均占脂肪酸总量的88.15％,其中亚油酸和油酸含量分别为32.03％～51.61％和19.84％～39.58％;大圆榧、蛋榧、旋纹榧、中圆榧、芝麻榧、茄榧、象牙榧种子油的亚油酸和亚麻酸含量高于细榧种子油的;除旋纹榧外,上述6种香榧种子油的顺-5,11,14-二十碳三烯酸的含量高于细榧种子油的;细榧种子油中鉴定出71种香味物质,其组成主要是萜烯类、烯醇类、醇类、酯类、菲类和苯类衍生物等挥发性成分,其中萜烯类组分有21种;大圆榧种子油中鉴定出39种香味物质,其组成主要是萜烯类、酯类和烷类,其中萜烯类组分有6种,其香味略差于细榧种子油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘本同	浙江省林业科学研究院浙江省森林食品重点实验室	38	268	10.0	15.0
2	秦玉川	浙江省林业科学研究院浙江省森林食品重点实验室	24	91	5.0	9.0
3	王衍彬	浙江省林业科学研究院浙江省森林食品重点实验室	39	257	9.0	14.0
4	童晓青	浙江省林业科学研究院浙江省森林食品重点实验室	24	228	9.0	14.0
5	王丽玲	浙江省林业科学研究院浙江省森林食品重点实验室	18	48	4.0	6.0