壳聚糖枝载型偶氮色素的合成及表征

• 作者: 吕东军 崔进 张明杰 李伟雪 芦娟娟 黄道龙
• 来源期刊: 化学研究与应用
• 学科: 化学
• 关键词: 偶氮食用色素 壳聚糖 环氧氯丙烷 亚硫酸钠
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 503-507
• 页数: 5页
• 分类号: O629.12
• 字数: 3451字
• 语种: 中文

摘要

合成色素已被广泛应用到食品及医药行业。但是，以偶氮类为主体的食用合成色素在人体内易降解为芳香胺类化合物，这类化合物毒性较大，具有致癌性和遗传毒性。在天然高分子中，壳聚糖作为唯一碱性多糖，无毒，生物相容性好，且高分子量的壳聚糖在人体内也难以被降解吸收，是很好的食用色素目标载体。本文利用壳聚糖上较为活泼的氨基，制备出壳聚糖枝载偶氮色素。对实验所制备的壳聚糖枝载偶氮色素，利用NaHSO3在酸性条件下进行还原，发现其抗还原性得到有效提升。选取日落黄、橙黄Ⅱ、柠檬黄、苋菜红、胭脂红5种食用色素，通过与环氧氯丙烷反应改性，再与壳聚糖交联，合成了生物相容性好的壳聚糖枝载型大分子色素。用IR、HNMR对产物结构进行了表征，考察了壳聚糖枝载型大分子色素在NaHSO3还原体系下的稳定性，发现其抗还原性得到有效提升。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕东军	天津大学理学院化学系	5	22	3.0	4.0
2	张明杰	天津大学理学院化学系	30	145	8.0	11.0
3	崔进		8	25	4.0	5.0
4	黄道龙	天津大学理学院化学系	2	12	2.0	2.0
5	芦娟娟	天津大学理学院化学系	1	5	1.0	1.0
6	李伟雪	天津大学理学院化学系	2	9	2.0	2.0