烹饪专业理论课教学方法探析

• 作者: 马鸿雁
• 来源期刊: 西北职教
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪专业 教学方法 专业理论课 理论教学体系 实践教学体系 理论课程 烹调技术 专业学习
• 年，卷（期）: xbzj_2016,（1）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: G424.1

摘要

由于专业和职业的特点，烹饪专业的教学大致分为两个教学体系。一是理论教学体系，还有一个就是实践教学体系。选择烹饪专业学习的大部分同学对操作课程（如：烹调技术、冷菜制作、食品雕刻、刀工、热菜制作等）比较感兴趣，而对理论课程（如：烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、

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1	马鸿雁		3	0	0.0	0.0