果蔬减压保鲜贮藏研究进展

• 作者: 张勇 张雪丹 王丹 王传增 董飞 辛力
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 减压贮藏 系统组成 研究意义
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺/园林/食用菌
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 4646字
• 语种: 中文

摘要

简介了减压保鲜贮藏理论，并对减压保鲜贮藏系统构成——密闭的耐压空间、真空低压系统、制冷低温系统、调节湿度系统、测量控制系统等5个部分做了逐一分析；评述了减压贮藏的特点，归纳了国外减压贮藏保鲜研究进展，总结了国内减压贮藏保鲜的发展历程；分析了近年来其在果蔬保鲜上应用效果，并对减压保鲜贮藏研究中的限制性问题“耐压、失水、风味变淡”进行了探讨；指出了今后果蔬减压贮藏保鲜研究了发展方向，为减压贮藏研究提供基本资料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇		150	634	12.0	18.0
2	张雪丹		45	194	7.0	12.0
3	辛力		88	519	13.0	18.0
4	王丹		32	61	5.0	7.0
5	王传增		24	91	6.0	7.0
6	董飞		1	10	1.0	1.0