黑龙江省肉鸡养殖和屠宰加工环节中沙门菌调查

• 作者: 安宏 朱丹丹 毕宇涵 薛成玉 谢平会 遇晓杰 郑晓华
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 肉鸡 养殖 屠宰 加工 沙门菌 食品 污染 食源性致病菌
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 485-488
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.04.016

摘要

目的 了解黑龙江省肉鸡养殖和屠宰加工环节中沙门菌污染状况.方法 根据国家食品安全风险监测专项《肉鸡养殖及屠宰加工环节沙门氏菌专项监测工作手册》规定的操作程序,并参考国家标准GB 4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对黑龙江省4个地市3 766份肉鸡样品进行检验.结果 4大环节共检测样品3 766份,检出阳性样品339份,检出率为9.00％,孵化、养殖、屠宰到配送分销4个环节均检出沙门菌,检出率分别为2.82％ (22/781)、2.14％(11/515)、13.84％(220/1 590)、9.77％(86/880).其中,屠宰环节的8种样品中预冷池水样品沙门菌检出率最高,为35.42％(34/96).检出的沙门菌分属于9个血清型,以肠炎沙门菌和印地安纳沙门菌的比例最高.结论 黑龙江省肉鸡屠宰和配送分销环节中沙门菌污染较严重.屠宰环节阳性率最高,是重要的污染环节,其中预冷池水中沙门菌检出率最高,是屠宰过程中肉鸡污染沙门菌的主要环节.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	遇晓杰		50	223	7.0	12.0
2	薛成玉		26	112	6.0	10.0
3	安宏		25	46	4.0	6.0
4	郑晓华		16	58	5.0	7.0
5	谢平会		19	120	6.0	10.0
6	朱丹丹		25	132	5.0	11.0
7	毕宇涵		8	13	2.0	3.0