大米胶稠度测定标准解读及该实验中应注意的细节

• 作者: 王淑春
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 关键词: 大米 胶稠度 糊化
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油科技
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 字数: 2871字
• 语种: 中文

摘要

文章阐明了淀粉糊化、回生的机理，并以此为依据详细描述了胶稠度测定操作中的关键细节问题。图文并茂直观而通俗，对没做过胶稠度的和即将做该实验的同仁们具有很好的借鉴和参考价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑春		5	10	3.0	3.0