浅谈肉类香精的生产技术

• 作者: 卜冬冬 汪建明 牛思思 王晓婧 陈峰青
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 肉类香精 分类 制备技术 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 肉类食品配料
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 字数: 3981字
• 语种: 中文

摘要

综述了肉类香精的分类、肉类香精制备技术的发展、肉类香精制备技术以及挥发性成分的检测分析技术,为研发出更符合消费者需求的新型肉类香精奠定了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建明	天津科技大学食品工程与生物技术学院	96	517	11.0	19.0
2	卜冬冬	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	9	2.0	2.0
3	王晓婧	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	7	2.0	2.0
4	陈峰青	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	9	1.0	2.0
5	牛思思	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	1	1.0	1.0