风味独特的各地面食

• 作者: 李盛仙
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 药膳大讲堂
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

面条的故乡在中国,历史悠久,源远流长,从有史料记载的东汉算起,迄今有200多年的历史了.中华面条多姿多彩,它在世界上也是独一无二的. 俗话说:“一面百样吃”.一碗普通的面粉,在庖人手中可以做成擀面、揪面、压面、拔面、擦面、溜面、剔面、拉面、削面、抿面等数百种花样,它除了煮着吃外,还可以根据不同的风味和爱好炒着吃、焖着吃、烩着吃、拌着吃、炸着吃、蒸着吃,还可以配上各种不同的浇头、莱码和小泡菜,真可谓千姿百态、变化无穷.由于材料不同,技术各异,口味不一,形成了风味独特的各地面食.