GABA产生菌的筛选以及检测方法的比较研究

• 作者: 刘士旺 刘梦云 吴元锋 楼坚 毛建卫 申雨珂 靳羽晓 龚金炎
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 德氏乳杆菌 GABA检测
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 226-231
• 页数: 6页
• 分类号: TQ92
• 字数: 4819字
• 语种: 中文

摘要

对发酵产GABA的乳酸菌进行了筛选以及对GABA检测方法进行了比较.从市售酸奶中分离到一株产GABA的乳酸菌,经形态学和生理生化鉴定,初步确认为德氏乳杆菌;探索了两种不同GABA检测方法的效果.比色法测定GABA含量的条件为体积分数2％的饱和苯酚和质量分数2.08％的次氯酸钠处理,纸层析-分光光度法测定GABA含量的最适条件为:展开剂V(正丁醇)∶V(冰醋酸)∶V(水)=4∶1∶3,显色温度80℃,显色时间30 rin,检测波长510 nm.