微生物发酵法生产纳豆工艺条件的优化研究

• 作者: 刘巍
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆 微生物 发酵法 工艺条件
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 99-100
• 页数: 2页
• 分类号: TS214
• 字数: 1910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.07.039

摘要

在纳豆生产的过程中,最常采用的生产方法就是微生物发酵法.因此,在生产过程中应该更进一步研究纳豆工艺的条件.基于此,探析微生物发酵法生产纳豆工艺条件的优化研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘巍		1	0	0.0	0.0