焙烤和面制食品中铝残留量的测定及监管建议

• 作者: 奕水明 钱文捷
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 工学
• 关键词: 焙烤和面制食品 铝残留量 检测 监管建议
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.5+1
• 字数: 3063字
• 语种: 中文

摘要

目的：抽样调查嘉兴地区生产的焙烤和面制食品中铝残留量。方法按GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》方法标准，样品前处理采用微波消解、干法或湿法消解，终产品中铝残留量用分光光度计测定。结果按照国家食药总局规定要求，对其铝残留量检测和判定，合格率为95.1%。结论嘉兴地区焙烤和面制食品中使用含铝添加剂的总体情况较好，少数产品使用量超标。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	奕水明		9	12	2.0	3.0
2	钱文捷		4	10	2.0	3.0