1992-2012年中国城乡居民食物消费变化趋势

• 作者: 于冬梅 于文涛 何宇纳 房玥晖 房红芸 王寻 赵丽云 赵文华 郭齐雅
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 营养调查 膳食摄入 食物消费 变化趋势
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 中国居民营养与健康状况监测
• 页码范围: 522-526
• 分类号: R151.42
• 语种: 中文

摘要

目的 分析1992-2012年中国城乡居民食物消费的变化趋势.方法 以1992年全国营养调查、2002年中国居民营养与健康状况调查和2010-2012年中国居民营养与健康状况监测膳食调查数据为基础,比较不同年度各类食物消费量的差异.膳食调查均采用连续3天24小时回顾法,用称重法调查家庭调味品消费量.结果 1992-2012年中国城乡居民粮谷类食物消费量有所下降,平均每标准人日摄入量由1992年的439.9 g下降至2010-2012年的337.3 g,薯类食物消费量也呈下降趋势,2010-2012年摄入量比1992年减少了50.8 g.新鲜蔬菜消费量由1992年的310.3 g下降至2010-2012年的269.4 g,农村下降较城市更加明显.城市居民水果消费量由1992年的80.1 g下降至2010-2012年的48.8g,农村居民保持稳定.畜禽肉类消费量由1992年的58.9g上升至2010-2012年的89.7 g.豆类、奶类和鱼虾类食物消费量基本保持稳定.食用油摄入量在1992-2002年间明显上升,2010-2012年与2002年基本持平.与1992年相比,2010-2012年全国平均盐摄入量减少了3.4g,与2002年相比减少了1.5g.结论 1992-2012年中国城乡居民的膳食结构发生明显改变,中国城乡居民的膳食质量有所提高,2002年后膳食结构逐渐稳定,但不合理的问题仍普遍存在,中国居民营养状况的双重负担更加明显,应对此采取干预措施.