不同贮藏条件对沙田柚果实苦味物质含量的影响

• 作者: 刘萍 牛英 范七君 邓光宙 黄春霞
• 来源期刊: 广西植物
• 学科: 生物学
• 关键词: 沙田柚 采后贮藏 高效液相色谱 柚皮苷 柠檬苦素 诺米林
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 果树生理与栽培专题
• 页码范围: 658-662
• 页数: 5页
• 分类号: Q945
• 字数: 3552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11931/guihaia.gxzw201409034

摘要

沙田柚原产广西,营养丰富且适合高血压和糖尿病等患者食用,近年来在沙田柚产业中存在品质下降、有苦味、异味生成等问题。为了研究不同贮藏条件下沙田柚苦味物质的含量变化,该文利用高效液相色谱仪,对室温包薄膜袋(A)、室温不包薄膜袋(B)和4℃低温不包薄膜袋(C)三种不同贮藏条件下,沙田柚外果皮、中果皮、囊衣、汁胞和种子中柚皮苷、柠檬苦素和诺米林在贮藏过程中的含量变化进行了测定。结果表明：沙田柚果实苦味物质以柚皮苷为主,主要分布在中果皮和囊衣中,柠檬苦素主要分布在种子和外果皮中,诺米林主要分布在种子中。各处理果实在贮藏过程中苦味物质含量变化不同,其中柚皮苷含量略有上升,柠檬苦素和诺米林含量整体呈下降趋势,略有波动,而汁胞中柠檬苦素和诺米林含量先上升再下降。三种不同贮藏条件相比,4℃低温不包薄膜袋贮藏的果实汁胞中柚皮苷和柠檬苦素的含量最高,在贮藏第30天,A、B、C 三种不同贮藏条件果实汁胞中柚皮苷含量分别为(0.139±0.006)、(0.190±0.009)和(0.194±0.019) mg?g-1,柠檬苦素含量分别为(47.28±1.91)、(33.64±1.90)和(84.19±5.56)μg?g-1。与此相反,外果皮、中果皮、囊衣和种子中柚皮苷、柠檬苦素和诺米林含量最低。该研究结果为采后沙田柚贮藏保鲜方式的选择提供了理论指导。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘萍		13	35	4.0	4.0
3	邓光宙		5	22	3.0	4.0
5	牛英		9	17	3.0	4.0
6	范七君		6	15	3.0	3.0
10	黄春霞		3	10	2.0	3.0