厨房小问答

• 作者: 一鸣
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 66
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

问:请问如何自制桂花酱? 答:自制桂花酱要事先准备好盛装桂花酱的容器玻瓶(需高温消毒过)、蜂蜜、白砂糖、保鲜膜(封瓶口用).第一,先将采摘回的鲜桂花倒到竹簸箕上筛过,将细小的尘粒及细花梗筛掉;第二,过筛后的桂花进行分拣,剔除花梗、树叶等杂物以及发蔫衰败的桂花;第三,将挑选好的鲜桂花放入大盆中,撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制.因为带香气的花儿是最招小虫子的,盐可以起到杀菌消毒、清洁花瓣及使花瓣脱水的作用.其他的方法如用开水氽烫等虽然也有效,但会存在部分香味流失的问题.