基于不同样本容量构建原料乳中金黄色葡萄球菌的预测生长模型

• 作者: 丁甜 于艳艳 刘东红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 原料乳 金黄色葡萄球菌 生长模型 样本容量 验证
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 155-160
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.05.022

摘要

为建立金黄色葡萄球菌在原料乳中的生长模型,比较不同样本容量条件下预测模型的适用性,测定10,15,20,25,30,37℃条件下牛奶中金黄色葡萄球菌的生长数据,拟合建立最大比生长速率与温度之间的预测模型一;结合ComBase数据库中收录的相似环境试验数据,建立预测模型二.根据主要评价参数R2、Af、Bf等,对所建模型进行内部和外部验证.内部验证结果显示模型能够较好地预测微生物生长状况,而在外部验证中模型二的Af值,Bf值均优于模型一.一个简单的预测生长模型能够很好地预测相似条件下的微生物生长状况,然而存在普适性不高的问题.一个适用性高的可靠微生物预测模型应建立在大样本容量基础上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院	154	1731	23.0	31.0
2	丁甜	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院	31	169	8.0	10.0
3	于艳艳	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院	4	20	2.0	4.0