大麦芽淀粉碱法提取工艺的研究

• 作者: 沈生文
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦芽 淀粉 碱法提取 提取率
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS234.2
• 字数: 3300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2016.01.004

摘要

以大麦芽为原料，以淀粉提取率为指标，通过碱法提取工艺提取大麦芽淀粉，采用正交试验探讨了搅拌时间、料液比、pH 对淀粉提取率的影响，在正交试验的基础上，通过优化得出最佳提取工艺条件为：搅拌时间为3h，料液比为1∶4，pH 值为12；在此条件下淀粉的提取率为87．12％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈生文		3	4	1.0	2.0