GC/MS 法分析甘牛至油中香味成分

• 作者: 冒德寿 刘秀明 夏建军 李源栋 段焰青 者为
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘牛至油 气相色谱/质谱 香味成分 保留指数
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2688字
• 语种: 中文

摘要

利用 GC ／MS 对甘牛至油中香味成分进行了分析，并用峰面积归一化法计算各成分相对含量，通过质谱库检索，保留指数比对，分析并确定了58个化合物，占甘牛至油香味成分95.61％，采用保留指数来鉴别同系物及同分异构体，提高了对甘牛至油中成分定性的准确性。通过香气分析，确定了甘牛至油中关键致香成分分别为芳樟醇、α－松油醇、1，8－桉叶素、乙酸芳樟酯、α－蒎烯、β－蒎烯、月桂烯、莰烯、β－石竹烯、桧烯、樟脑、龙脑等，为甘牛至油产品开发和应用提供了理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀明		28	55	5.0	6.0
2	李源栋		31	54	5.0	5.0
3	夏建军		15	30	4.0	5.0
4	者为		14	35	4.0	4.0
5	段焰青		36	70	5.0	6.0
6	冒德寿		7	15	3.0	3.0