红柳餐厅:从美食里读懂新疆

• 作者: 季涛 曾颖
• 来源期刊: 民族画报
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食文化 阿不都热西提 餐饮行业 维吾尔人 薄皮包 善念 告诉我 一道菜 中亚国家 城市之间
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

<正>"有一种可能,北京城里的人大概还不太懂维吾尔族美食。"阿不都热西提略微停顿了一下,似乎要开始讲述他对北京的理解,没想到又折回到自己在餐饮行业的开始,试图跟我解释这句话的意思其实指向的是本民族的饮食文化流变。热西提显然具备维吾尔人特有的谦恭与坚持,游走在密集的沉默与密集的话语之间,张力十足。准确地讲,红柳餐厅大概更像一个独自导演的实验,他想通过