罗汉果抑菌性能的研究

• 作者: 杨志萍 梁硕 王岁楼 綦国红 费振鸿 邱洁茹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 罗汉果 抑菌 MIC pH 热稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 207-209
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

应用管碟法测定了罗汉果提取物的抑菌作用、最小抑菌浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC),并研究了pH和温度对罗汉果提取物抑菌活性的影响.试验结果表明罗汉果提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、根霉和曲霉均有一定抑制作用,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度均为0.125 g/mL,根霉为0.062 5 g/mL,曲霉为0.031 2 g/mL,在pH 4～8的范围内具有抑菌作用,热稳定性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	92	382	11.0	14.0
2	杨志萍	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	22	40	4.0	4.0
3	綦国红	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	27	102	5.0	9.0
4	梁硕	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	1	0	0.0	0.0
5	费振鸿	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	1	0	0.0	0.0
6	邱洁茹	中国药科大学工学院食品质量与安全教研室	1	0	0.0	0.0