三波长分光光度法快速测定青苹果中的苹果酸

• 作者: 庞向东 张琴 江虹 蒋天艳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 青苹果 苹果酸 孔雀石绿 三波长 分光光度法
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 安全与检测 SAFETY & INSPECTION
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 字数: 3841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.12.017

摘要

为建立快速测定青苹果中苹果酸的三波长分光光度法,利用孔雀石绿能在弱酸性的 Tris—盐酸缓冲溶液中与苹果酸反应,在可见光区生成具有3个明显正吸收峰(分别位于568,644,424 nm 波长处)的绿色离子缔合物,对用三波长法测定苹果酸进行了研究,并考察了适宜的反应条件及吸收光谱特征。结果表明,用三波长叠加法测定,表观摩尔吸光系数(κ)为5.88×104 L/(mol·cm),苹果酸的质量浓度在0.008~1.900 mg/L 时服从朗伯—比尔定律,定量限为0.0032 g/100 g,样品加标回收率为98.23%~102.9%,相对标准偏差为1.8%~2.4%。该法可用于青苹果中苹果酸的测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江虹	长江师范学院化学化工学院	183	205	6.0	7.0
3	庞向东	长江师范学院化学化工学院	73	51	3.0	4.0
5	张琴	长江师范学院化学化工学院	5	4	2.0	2.0
7	蒋天艳	长江师范学院化学化工学院	3	5	2.0	2.0