四种菜千万别留到下顿吃

• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 健康新知
• 页码范围: 8
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

四种菜别留到下顿吃 绿叶菜 绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高.此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽. 凉菜 凉菜不具有杀菌效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐.同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖,储存不当容易引起腹泻等食品安全问题.此外,放了一段时间的凉菜,口感和色泽也都有所下降.