饲粮不同蛋白质水平对大巴沙杂种猪肉品质的影响

• 作者: 任慧波 向拥军 吴买生 左晓红 张兴 朱吉 罗强华 贺长青 陈斌
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋白质水平 大巴沙杂种猪 肉质性状 肌肉营养成分
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: S816.4
• 字数: 2597字
• 语种: 中文

摘要

为研究不同蛋白质水平对大巴沙肥育猪肉品质的影响,选择体重25 kg左右的大巴沙杂种猪36头,随机分成3组,每组2个重复,每个重复6头猪,公母比例一致. 试验分前期(25~60 kg)和后期(60~100 kg)2个阶段.高蛋白质组前期和后期蛋白质水平分别为16.00%和14.02%,中蛋白质组分别为15.00%和13.02%,低蛋白质组分别为14.00%和12.02%. 肥育试验结束后每组随机抽取4头(2公2母)进行屠宰测定和肉质分析. 结果表明,饲粮不同蛋白质水平对大巴沙杂种猪的熟肉率、贮存损失、失水率、pH及L、a、b值等肉质性状无显著影响. 与低蛋白质组相比,高蛋白质组肌肉中水分含量降低5.82%(P<0.05)、锌含量提高12.08%(P<0.05);中蛋白质组显著提高肌肉中苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、赖氨酸及必需氨基酸含量(P<0.05). 综合考虑,大巴沙三元杂种猪饲粮适宜的粗蛋白质水平为前期15.00%~16.00%、后期13.02%~14.02%.