东北地区红树莓果渣的营养成分分析

• 作者: 吕长山 姚丽敏 宁玮钰 旷慧 王金玲
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 红树莓果渣 营养成分 分析测定
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: S663.2
• 字数: 3709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13268/j.cnki.fbsic.2016.01.004

摘要

以东北地区的菲尔杜德、欧洲红、宝石红、哈瑞太兹、秋福、野生果6种红树莓果实加工后的果渣为试验材料，采用国标法对其营养成分进行分析测定。结果表明，不同品种红树莓果渣中营养成分存在一定差异，秋福果渣中水分、总酸和脂肪含量最高，分别为72．63％、13．58％和14．14％；哈瑞太兹果渣中总糖含量最高，为12．76％；欧洲红果渣中粗蛋白含量最高，为3．54％；菲尔杜德果渣中粗纤维含量最高，为48．45％；野生果果渣灰分含量最高，为2．06％。红树莓果渣中富含K、Ca、Mg、Fe、Zn等矿物质元素；氨基酸种类齐全，含量丰富，其中Lys、Leu、Asp、Ser、Ala、Cys、Phe、Arg含量较高；总氨基酸含量最高的为秋福果渣，为7．87％。研究表明，红树莓果渣的营养价值较高，具有很好的开发应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金玲	东北林业大学林学院	48	362	11.0	16.0
2	姚丽敏	东北林业大学林学院	13	137	6.0	11.0
3	吕长山	东北农业大学应用技术学院	22	306	12.0	17.0
4	旷慧	东北林业大学林学院	14	191	9.0	13.0
5	宁玮钰	东北林业大学林学院	3	64	3.0	3.0