动物源性食品邻苯二甲酸酯类物质含量分析

• 作者: 刘兆平 刘飒娜 周萍萍 宋雁 张磊 毛伟峰 隋海霞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 邻苯二甲酸酯 增塑剂 动物源性食品 调查 含量分析
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 161-166
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.05.023

摘要

目的:了解我国部分地区市售动物源性食品中邻苯二甲酸酯物质(PAEs)含量及分布情况,为开展食品中PAEs的风险评估提供数据支持.方法:2012-2013年在我国7个省、直辖市大、中、小超市以及农贸市场采集市售7类常见的动物源性食品,采用气相色谱-质谱法检测PAEs含量.结果:18种PAEs在动物源性食品中均有检出(0.11％～45.11％),其中,检出率较高的4种物质为邻苯二甲酸二(2-乙基己基)己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和邻苯二甲酸二环己酯(DCHP),其平均含量范围为0.05～0.13 mg/kg,整体数据呈偏态分布,大部分数据集中在低水平区域.包装熟畜肉中DEHP和DBP的平均含量显著高于其它食品;水产类食品中DIBP和DCHP的含量相对高于其它食品.包装熟畜肉中的DEHP、DBP和DIBP的平均含量显著高于非包装的生畜肉.结论:市售动物源性食品中普遍检测到PAEs,而且不同种类食品中PAEs含量不同,差别较大.总体来说,有关部门需关注检出率和含量水平较高的加工包装食品.