饲料添加剂对卵形鲳鲹肌肉品质的影响

• 作者: 汪先进 罗小燕 翟哲 袁星 黄建荣 黎祖福
• 来源期刊: 水产科技情报
• 关键词: 饲料添加剂 卵形鲳鲹 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 水产饲料
• 页码范围: 185-189,194
• 页数: 6页
• 字数: 4984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16446/j.cnki.1001-1994.2016.04.005

摘要

通过分析卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)肌肉的常规成分含量、氨基酸含量和组成、脂肪酸含量和组成,研究了大蒜素、杜仲素和蝇蛆粉3种饲料添加剂对卵形鲳鲹肌肉品质的影响.结果表明,与对照组相比,3种饲料添加剂均可显著提高卵形鲳鲹肌肉中鲜味氨基酸、必需氨基酸的含量以及EPA、DHA等多不饱和脂肪酸的含量(P＜0.05),并能显著降低单不饱和脂肪酸含量(P＜0.05);杜仲素、蝇蛆粉可显著降低肌肉水分含量(P＜0.05);大蒜素和杜仲素可显著降低肌肉粗脂肪含量(P＜0.05).结果表明,饲料中添加大蒜素、杜仲素和蝇蛆粉均可改善卵形鲳鲹肌肉的品质,其中添加杜仲素效果最为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建荣	中山大学生命科学学院	87	757	16.0	23.0
2	罗小燕	中山大学生命科学学院	6	24	4.0	4.0
3	黎祖福	中山大学生命科学学院	50	402	11.0	18.0
4	袁星	中山大学生命科学学院	5	13	2.0	3.0
5	翟哲	中山大学生命科学学院	3	8	2.0	2.0
6	汪先进	中山大学生命科学学院	2	6	2.0	2.0