新型β-甘露聚糖酶制备葡甘寡糖工艺优化

• 作者: 冯湘沅 刘正初 成莉凤 段盛文 郑科
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: Bacillus subtilis BE-91 β-甘露聚糖酶 魔芋胶 葡甘寡糖 工艺
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201606006

摘要

为探索能应用于葡甘寡糖制备的新型β-甘露聚糖酶,利用半纤维素降解高效菌株Bacillus subtilis BE-91高产的β-甘露聚糖酶水解魔芋胶(纯度＞95％).在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的正交试验优化魔芋胶酶解工艺条件,薄层层析法定性分析酶解产物.结果表明:正交试验的最佳酶解工艺组合为魔芋胶质量浓度0.33 g/100 mL、加酶量6 U/g、酶解时间1h、酶解温度60℃,在该条件下魔芋胶水解率为35.96％;β-甘露聚糖酶水解魔芋胶产物为二糖以上的寡糖,且主要介于二糖与六糖之间.该新型β-甘露聚糖酶用于葡甘寡糖制备,其工艺具有加酶量少、酶解时间短、产品纯度高等优势,在功能性食品制备方面具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘正初	中国农业科学院麻类研究所	68	454	11.0	16.0
2	冯湘沅	中国农业科学院麻类研究所	44	278	9.0	14.0
3	郑科	中国农业科学院麻类研究所	50	301	9.0	14.0
4	段盛文	中国农业科学院麻类研究所	42	231	9.0	13.0
5	成莉凤	中国农业科学院麻类研究所	32	91	6.0	7.0