葡萄酒中乙醛气相-质谱测定方法的建立

• 作者: 凌莉 曾广丰 蔡纯 郑璇 郭庆园 韦晓群 黄瑾
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 乙醛 葡萄酒 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 安全与检测 SAFETY & INSPECTION
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 字数: 3397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.12.016

摘要

建立气相色谱—质谱测定葡萄酒中乙醛含量的方法,并考察提取溶剂、解析 pH、衍生化实际用量等因素对定量结果的影响。结果表明：该方法检测限为0.12 mg/kg,线性范围为0.2~100.0 mg/kg(R2=0.9994),样品三水平加标回收率为89.3%~113.0%,平均相对标准偏差为1.28%~9.42%(n=6),适用于葡萄酒中乙醛总量的测定。