饲料油脂氧化对养殖鱼类生长及健康的危害

• 作者: 李云 林仕梅 罗莉 陈拥军
• 来源期刊: 水生生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 饲料 脂肪氧化 鱼类 生长 健康危害
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 624-633
• 页数: 10页
• 分类号: S965.3
• 字数: 8076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7541/2016.84

摘要

水产养殖成功与否,除取决于遗传、环境及养殖管理外,还与水产饲料的质量(营养素含量、营养素平衡和原料品质)息息相关.与畜禽饲料相比,水产饲料的一大典型特征为富含多不饱和脂肪酸(PUFAs).在饲料生产加工、储存和运输过程中,饲料中的PUFAs极易发生自由基链式反应,产生一系列有害的氧化产物.摄食氧化油脂后,养殖鱼类的摄食、生长性能、营养物质消化吸收、骨骼发育、肌肉品质和体表色素沉积等均会遭受不利影响,鱼类的生产性能和健康状态面临严峻威胁.文章总结了饲料油脂氧化对养殖鱼类生长性能及健康状态的危害,概述了油脂氧化产物的产生过程,剖析了脂肪氧化产物对动物组织细胞的危害机理,指出了现有研究所忽略的问题,并对未来相关研究提出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林仕梅	西南大学动物科技学院水产科学重庆市市级重点实验室	23	245	9.0	15.0
2	罗莉	西南大学动物科技学院水产科学重庆市市级重点实验室	47	592	14.0	23.0
3	李云	西南大学动物科技学院水产科学重庆市市级重点实验室	28	307	10.0	16.0
4	陈拥军	西南大学动物科技学院水产科学重庆市市级重点实验室	10	54	5.0	7.0