复合中草药提取剂在鸭梨保鲜中的研究

• 作者: 史振霞 吴智艳 张春丹 张笑雨 杜洪利 闫训友
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合中草药 超声波 鸭梨 保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

目的:以鸭梨为原料,探索复合中草药提取物对鲜切鸭梨保鲜效果的影响.方法:分别用70％、80％乙醇在超声波震荡提取方法下对黄连、丁香、桂皮进行了有效成分的粗提,分别在50、100、200倍稀释浓度条件下将粗提液经过蒸发浓缩成中药原液配制成浸泡液;采用1:1:1的混合比例,将3种中药原液混合配成复配药液依上述方法稀释得到浸泡液.利用这4组不同药液对鸭梨进行保鲜试验.结论:结果表明,提取液在降低失重率、腐烂率,维持鸭梨总糖、总酸、Vc、可溶性固形物等营养成分上效果明显,均优于对照,且FP液保鲜效果也好于单一提取液对鸭梨的保鲜效果,因此FP液可作为天然保鲜剂应用于鸭梨的保鲜.