苹果渣发酵生产蛋白饲料的研究进展

• 作者: 张茜 朱新强 王春梅 王晓力 赵萍
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果渣 蛋白饲料 发酵
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 54-58
• 页数: 5页
• 分类号: S816.3
• 字数: 6728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2016.03.014

摘要

苹果渣是果汁生产中的废弃物，可以通过微生物转化成饲料，或提取乙醇、果胶、膳食纤维等多种产品。经微生物发酵处理后，苹果渣中的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质含量显著提高，纤维素、果胶、单宁等不易被利用的物质明显减少。文章从苹果渣的营养价值、发酵菌种、发酵工艺及发酵产物的应用几个方面阐述了苹果渣用于生产蛋白饲料的研究现状，以期为大规模以苹果渣为主要原料生产生物饲料提供思路和参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张茜	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	53	563	14.0	22.0
2	王晓力	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	24	140	8.0	10.0
3	朱新强	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	19	77	5.0	7.0
4	王春梅	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	41	264	9.0	14.0
5	赵萍	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	18	121	6.0	10.0