基于动物喂养评价酶法制备的MLM型结构脂质安全性

• 作者: 栾霞 王瑛瑶 郭咪咪
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: MLM型结构脂质 新食品原料 90d喂养试验 安全性
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 174-182
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.05.025

摘要

通过大鼠90 d喂养试验,评价酶法制备的MLM(中碳链-长碳链-中碳链)型结构脂质的食用安全性.喂养试验表明,大鼠体重、体重增加量、进食量及食物利用率与对照组相比均无显著性差异(P＞0.05);动物血液学指标、血生化指标、脏器绝对质量及脏/体比值与对照组相比均无统计学差异(P＞0.05);病理组织学检查,MLM型结构脂质对受检脏器无明显损害.MLM型结构脂质具有较高的食用安全性,符合新资源食品安全性审查要求.