原料预处理对油茶籽油苯并(a)芘含量的影响

• 作者: 何少卿 刘兵戈 汪学德 王瑛瑶 王飞 郭咪咪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 干燥 蒸炒 苯并(a)芘
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS222|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

研究了油茶籽干燥、蒸炒过程对油茶籽油苯并(a)芘含量的影响.结果表明:烘箱和流化床干燥过程均导致油茶籽油中苯并(a)芘含量增加,相同干燥温度和干燥时间下,流化床干燥产生的苯并(a)芘更多;炒籽过程苯并(a)芘含量显著提高,而蒸坯使得油茶籽油中苯并(a)芘含量较低;压榨饼浸出取油过程容易使苯并(a)芘在油中富集,可能会导致压榨饼浸出油中苯并(a)芘含量超标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
2	王飞	河南工业大学粮油食品学院	20	53	4.0	6.0
4	王瑛瑶		47	467	13.0	19.0
5	郭咪咪		17	24	3.0	3.0
8	刘兵戈		1	4	1.0	1.0
9	何少卿		2	10	2.0	2.0