水剂法提取腰果油工艺条件研究

• 作者: 刘成梅 胡旭涛 钟俊桢 顿儒艳
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 腰果油 水剂法 提油率 理化特性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂研究
• 页码范围: 31-35,42
• 页数: 6页
• 分类号: TS224
• 字数: 4360字
• 语种: 中文

摘要

采用水弃法研究腰果油的最佳提取工艺,分别以料液比、提取温度、提取时间和离心力为单因素研究其对提油率的影响,并通过正交设计试验确定腰果油的最佳提取工艺条件为料液比1:1 g/mL、提取时间4h、离心力4 800 r/min,最佳条件下获得的提油率为74.39％.采用水剂法得到的腰果油色泽浅黄澄清透明,具有腰果固有的清香味.理化指标测定结果表明,油的酸价为0.65 mg/g,碘值为14.25 gI/100 g,皂化值为186 mg/g,符合国家食用油质量标准,过氧化值未检出.水剂法提取腰果油的脂肪酸分析表明其含有的脂肪酸主要有棕榈酸(质量分数为10.32％),油酸(62.87％),和亚油酸(25.36％).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	钟俊桢	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	24	134	8.0	10.0
3	顿儒艳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	38	3.0	3.0
4	胡旭涛	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	17	2.0	2.0