不同设备和工艺加工薏仁谷精米和碎米重金属污染评价

• 作者: 梁艺馨 涂鸿 秦礼康 韦柳燕
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 薏仁谷 精米 碎米 重金属污染 污染评价 膳食暴露风险
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: TS212
• 字数: 3909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.03.027

摘要

分别采集不同设备和工艺加工生产线所加工的薏仁谷精米和碎米,检测As、Pb、Cd、Hg、Cu、Zn和Mn含量,评估其污染程度和膳食暴露风险.结果表明,在污染程度评估中,A生产线所产精米Zn含量和碎米Mn含量均在需警戒范围,精米Mn含量表明有轻度污染,各被测元素含量在B生产线所产精米和碎米中均在良好范围,且所受Mn污染明显小于A生产线所产精米和碎米;在健康风险评估中,A生产线和B生产线所产精米出现了Cu膳食暴露风险,A生产线所产精米还出现了Mn膳食暴露风险.综合评价,B生产线比A生产线所产精米和碎米的重金属污染及膳食暴露风险更小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦礼康	贵州大学酿酒与食品工程学院	84	726	15.0	21.0
2	涂鸿	贵州大学酿酒与食品工程学院	4	10	2.0	3.0
3	韦柳燕	贵州大学酿酒与食品工程学院	3	11	3.0	3.0
4	梁艺馨		2	4	1.0	2.0