酶解章鱼下脚料的产物分析

• 作者: 张爽 张育荣 张鹭鹰 王开明 黄惠莉
• 来源期刊: 华侨大学学报（自然科学版）
• 关键词: 章鱼 下脚料 蛋白酶水解 复合氨基酸 抗氧化多肽
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 330-335
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.11830/ISSN.1000-5013.2016.03.0330

摘要

为了提高下脚料的综合利用率，用4种商业蛋白酶对章鱼下脚料进行水解，并初步分析检测产物中的氨基酸和抗氧化多肽．实验结果表明：动物蛋白酶水解液中的复合氨基酸获取率占总氨基酸的57．12％，达到57．12％；而4种蛋白酶水解产物中肽类物质的·OH 清除力IC50均小于1．28 mg·mL－1，Fe2＋螯合力IC50均小于2．82 mg·mL－1，还原力随多肽质量浓度增加而提升；这种工艺条件和方法可以同时获取两类活性物质（复合氨基酸、抗氧化性多肽），为章鱼下脚料资源的最大化利用提供实验依据．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠莉	华侨大学化工学院	32	626	13.0	24.0
5	张育荣		7	29	3.0	5.0
6	张鹭鹰		3	8	2.0	2.0
7	王开明		2	4	1.0	2.0
8	张爽	华侨大学化工学院	4	26	2.0	4.0