水产品脱脂技术的研究进展

• 作者: 梁鹏 程文健 程新伟 赵卉双 钟机 陈丽娇
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 脱脂 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.02.019

摘要

脂肪对水产品原料加工适应性及品质有着重大的影响,脱脂技术对水产品的加工、运输和贮藏等有重要意义.通过概述水产品中常用的脱脂方法,综述近几年水产品中脱脂技术的研究进展,以期为水产品的有效脱脂提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽娇		99	583	13.0	20.0
2	钟机		18	37	5.0	5.0
3	梁鹏		70	137	7.0	9.0
4	程文健		50	74	5.0	6.0
5	赵卉双		19	26	4.0	4.0
6	程新伟		6	10	2.0	3.0