糊米汁对烟叶发酵过程中微生物的影响

• 作者: 张薄博 李士林 汤朝起 王宜君 许赣荣
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 糊米汁 烟叶 微生物 发酵
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 41-46
• 页数: 6页
• 分类号: Q93
• 字数: 3677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2016.02.008

摘要

研究了糊米汁对烟叶发酵过程中微生物种群及种群数量的变化，初步了解了糊米汁对烟叶微生物的影响。通过添加糊米汁的培养基对烟叶微生物进行液态培养和固态培养。结果表明：在糊米汁堆积式发酵与糊米汁培养基中，糊米汁对烟叶的好氧细菌、厌氧细菌都有非常明显的抑制作用，糊米汁用量越多，抑制作用越明显；但是在普通培养基中施加糊米汁，却对霉菌和酵母没有明显的抑制作用。糊米汁只在烟叶堆积式固态发酵过程中表现出抑制霉菌和酵母的作用，说明糊米汁抑制微生物生长的机制主要是它具有黏性，施加到烟叶中会使烟叶相互粘结，阻碍了O2的传递进而抑制了霉菌和酵母的生长。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许赣荣	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	74	798	16.0	24.0
2	汤朝起		19	110	7.0	9.0
3	张薄博	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	24	70	5.0	6.0
4	李士林	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	4	13	2.0	3.0
5	王宜君	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	3	9	2.0	3.0