茯砖茶“金花”菌的分离、鉴定及转化葛根产物研究

• 作者: 周红丽 周金伟 夏菠 易有金 李高阳 柏连阳 胡谢馨
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: “金花”菌 葛根 发酵 鉴定 抗氧化 葛根素
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 268-276
• 页数: 9页
• 分类号: TS272.5+4|Q949.32
• 字数: 4613字
• 语种: 中文

摘要

为研究茯砖茶中“金花”菌是否能在葛根上生长，并进行生物转化，得到活性更高的发酵产物。从茯砖茶中分离出一株优势菌株 LS1，并进行鉴定；以野葛、粉葛、葛渣为底物进行固体发酵，以 DPPH 自由基清除法比较发酵前后产物抗氧化活性，并测定了总黄酮含量及采用高效液相色谱法检测葛根素质量浓度。结果表明，LS1经形态学观察及 ITS-5.8S rDNA 序列分析，鉴定为冠突散囊菌 Eurotium cristatum，GenBank 登录号为 KR812327；野葛、粉葛、葛渣固体发酵后总黄酮和葛根素含量分别提高了15.97%、12.33%、20.69%和20.48%、7%、20.29%。